Agriturismo

La Cippaia

Nel pieno della campagna alleviamo lumache bio, aglione e zucca di Hokkaido. Presso il nostro agriturismo potrete provare ricette tradizionali ed originali create con i migliori ingredienti freschi e locali.

Agriturismo

La Cippaia

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Nel pieno della campagna alleviamo lumache bio, aglione e zucca di Hokkaido. Presso il nostro agriturismo potrete provare ricette tradizionali ed originali create con i migliori ingredienti freschi e locali.

Il nostro menù unisce tradizione ed innovazione con particolare attenzione all’utilizzo di materie prime locali o prodotte nella nostra azienda agricola biologica.

La scelta dei piatti segue il ritmo delle stagioni ed utilizziamo prodotti di pregio come il nostro aglione e le nostre lumache bio.

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Il nostro agriturismo dispone di una confortevole sala interna e di un patio estivo dove godere della tranquillità della campagna.

Organizziamo anche eventi privati, pranzi e cene aziendali e cerimonie.

Verdure grigliate miste, spiedino di lumache fritte e spiedino di lumache avvolte nella pancetta € 10,00
Verdure grigliate miste e spiedino di erbazzone della Bassa € 8,00
Lumache al gin tonic – 12 lumache affumicate con bacche di ginepro flambè al gin, aria di gin tonic, lime servite con mini gin tonic € 25,00
Spiedino di lumache fritte € 3,00
Spiedino di lumache in camicia € 3,00
Arrosticini di lumache € 3,00
Spiedino di erbazzone reggiano € 2,50
Tagliere di salumi misti di cinta senese (salame, spalla cruda e prosciutto crudo 36 mesi € 18,00
Tagliere di salumi misti di Parma (salame, pancetta, fiocco e coppa (o spalla cruda a seconda della disponibilità) € 14,00
Tagliere di spalla cotta di San Secondo (PR) € 11,00
Piatto di salame di capra € 10,00
Tagliere della Capra: diversi tipi di formaggi di capra bio a seconda della disponibilità € 14,00
Gnocco fritto – vaschetta € 6,00
Giardiniera della casa € 3,00

Primi piatti

Tortelli d’erbetta € 12,00
Pici, aglione, peperoncino e pane raffermo € 12,00
Pici, aglione, lumache alla piastra, peperoncino e pane raffermo € 15,00
Cappellacci verdi con spalla cotta di San Secondo € 14,00
Tortelli di patate su crema di Parmigiano, con lumache alla piastra e pesto di nocciole e salvia € 15,00

Secondi piatti

Lumache all’aceto balsamico con profumo di maggiorana e verdura di stagione € 16,00
Lumache affumicate in sugo di aglione e pomodoro, accompagnate con talli di aglione
€ 16,00
Lumache alla bourguignonne 6 pz. € 10,00
Lumache alla bourguignonne 12 pz. € 18,00
Ossobuco di vitello in salsa di capperi e prezzemolo € 16,00

Dessert

Gelato della suocera (semifreddo con amaretto e scaglie di cioccolato) € 4,00
Torta chiocciolatina servita con crème fraiche e scorza di lime grattugiata € 4,00

menu completo

Chi siamo

Immerso nel silenzio della campagna, l’Agriturismo la Cippaia è il luogo ideale dove rilassarsi, degustando i piatti della tradizione locale preparati dai proprietari Roberta e Nicola, e i prodotti del territorio come salumi e formaggi. Fiore all’occhiello dell’Agriturismo è l’allevamento di lumache, a pochi passi dal ristorante.

Situato nella campagna tra Parma (15 km) e Reggio ( 29 km ) offre la possibilità di visitare nelle vicinanze mete turistiche di pregio (La Certosa di Parma, Brescello, Gualtieri, il Labirinto della Masone) e luoghi di interesse artistico e gastronomico( gli 8 Musei del cibo).

Natura, relax, buon cibo e divertimento con le simpatiche chiocciole.

Azienda agricola specializzata nell’allevamento delle chiocciole.
A spasso tra le chiocciole: i bambini scopriranno i segreti di questo misterioso e affascinante animale. Entreranno in stretto contatto con la natura, imparando a conoscere le tecniche di coltivazione e dell’allevamento.
Tranquille cene in famiglia o tra amici nella saletta interna o all’esterno nell’ampio giardino.

Allevamento di lumache Bio

L’allevamento all’aperto a ciclo biologico completo occupa un’area di circa 10.000 m in cui vengono coltivate le verdure di cui si ciberanno le lumache. L’habitat naturale, senza uso di pesticidi, garantisce una crescita secondo i ritmi biologici che avvengono in natura da milioni di anni.

Le lumache fanno parte della gastronomia tradizionale della nostra zona e sono un alimento con molte proprietà. Le lumache di terra, chiamate in Francia “escargot”, sono un alimento dietetico ed ad alto valore nutritivo, ricco in proteine ma povero di grassi.

Chiocciole biologiche certificate:

Aspersa Muller (peso 12/14 gr) dalla carne bianca
Aspersa Maxima (peso 22/26 gr) dalla carne più scura

Aglione e Zucche di Hokkaido

Nella nostra azienda agricola biologica produciamo Aglione e Zucca di Hokkaido che si contraddistinguono per il sapore unico che riescono a dare a ogni ricetta. Produciamo anche la Crema di Aglione con la nostra ricetta tradizionale.

Aglione

Detto anche aglio gigante, del peso medio di circa 300 gr – le teste sono composte da 5 a 7 spicchi.
Originario della Val di Chiana (SI), da noi trapiantato circa 3 anni fa
Caratteristiche: privo di allina (sostanza presente nell’aglio) quindi più digeribile, viene chiamato “l’aglio del bacio”
VENDITA a teste o spicchi sfusi €/kg 20,00

Zucche Hokkaido

Zucca di un intenso colore arancio, a forma di pera, buccia edibile, dolce con retrogusto di castagna € 3,00/kg

Laboratorio di Pasta fresca

Produciamo diversi formati di pasta fresca nel nostro laboratorio, come tortelli ripieni di erbette e zucca, pici e altro, tutti fatti a mano secondo ricette tradizionali.

È possibile effettuare prenotazioni per tutte le nostre tipologie di pasta fresca.

I nostri prodotti a casa tua!

Ti sono piaciuti i nostri prodotti o non hai avuto l’occasione di provarli? Ordina direttamente per passare a ritirarli in agriturismo o farteli consegnare comodamente a casa tua!